暖かな日差しに、春の訪れを感じられるようになってきました。
3月といえば、「ひな祭り」ですが、女の子の健やかな成長と健康を願う、3月3日の桃の節句の行事です。
ひな祭りに用意する食べ物といえば、「ちらし寿司」になります。「ちらし寿司」はかつてお祝い事に提供されていた「なれ寿司」が、だんだん「ばら寿司」へと変化していき、彩りのよい「ちらし寿司」が好まれるようになったようです。「ちらし寿司」の色とりどりの具材には、いろいろな願いが込められています。
・海老： 腰が曲がるまで長生きできるように
・豆：健康でマメに働けるように
・蓮根：遠くまで見通せるように
蓮根は、切り方によっては食感も変わります。
薄切りにすればシャキシャキとした食感、厚切りにして煮物にすればホクホクとした食感、すりおろせばモチッとした食感が楽しめます。
縁起も良く、食物繊維やビタミンCが豊富な蓮根は、季節の変わり目で体調管理の難しいこの季節に取り入れていきたい野菜ですね。